Dans cet article nous traiterons le sujet suivant: Qu’est ce que manger vegan, bio et sain? Qu’elles sont les différences entre ces concepts et comment peut on manger sain et eco-responsable?
Souvent nous entendons dire “ah c’est vegan… donc c’est bio” ou “ah c’est vegan donc c’est forcément sain!”… Ces malentendus peuvent parfois tromper le consommateur. Il est important de remettre de l’ordre dans nos idées!
Pour commencer déjà le mot “vegan” peut être utilisé pour différent sujets: par exemple pour parler de cosmétiques en certifiant qu’aucun animal n’a été tué pour créer le produit et qu’aucune expérimentation sur les animaux n’a été faite. On peut aussi parler de textile vegan: sans cuir, sans laine par exemple.. il y a donc déjà une différence entre une personne qui se dit ÊTRE vegan: ce qui suppose que tout ce que cette personne consomme est sans “produit animal” y compris le maquillage, les vêtements, les produits ménagers etc.. et manger vegan qui suppose que nous décidons de ne manger AUCUN produit issue de l’exploitation animale: ni lait, ni produits laitiers en tout genre, ni œufs, ni poisson, ni viandes (blanches ou rouges).
Ensuite, il y a certaines confusions sur l’agriculture biologique.
Le label Agriculture biologique (AB) est un label de qualité français créé en 1985. Il est basé sur l’interdiction d’utilisation de produits provenant de la chimie de synthèse.
Au fenua il existe le label BIO PASIFIKA qui certifie des produits biologiques locaux. Manger bio signifie manger des produits issus de label bio reconnus.
Et manger sainement alors qu’est ce que c’est?
Manger sain implique que nous avons un régime varié et équilibré qui favorise les produits bénéfiques à notre santé et éliminons les produits trop gras, sucrés ou salés. Le manger sain est un concept qui demande une certaine connaissance de la nutrition dans son ensemble et peut être interprété de plusieurs façons selon les discours des différents professionnels de santé. Certains diront qu’il est sain de manger de la viande et de consommer des produits laitiers, d’autres diront que ça ne l’est pas ou encore qu’un régime végan n’est pas “suffisant” pour nos apports journaliers.
Qui croire? Que choisir?
Les nutritionnistes et diététiciens s’accorderont pour dire que les produits transformés (industriels) sont souvent plein de sucre et de gras ce qui n’est pas sain pour l’organisme et entraîne une forme de dépendance à ces produits. De plus, ils invitent les gens à consommer d’avantage de fruits et de légumes pour une meilleure hygiène de vie, les incitent à éviter les boissons sucrées type sodas, les aliments trop gras ou les aliments trop sucrés et peu nutritifs – et de se tourner d’avantage vers le “fait-maison” et des produits plus simples et “bruts” en quantité raisonnable.
Malheureusement avec l’industrialisation nous avons pris la mauvaise habitude de consommer des produits industriels donc transformés et nous oublions la saveur et le goût des choses simples. Même la viande en magasin est bien souvent pleine de produits chimiques et antibiotiques… idéalement alors pour revenir à un régime sain il serait censé de retrouver notre rapport étroit à la nature, au fa’a’apu (potager), aux fruits, légumes et autres produits autour de nous que l’on peut trouver auprès de petits producteurs locaux afin d’inverser le cours des choses.
Des produits sains ou des produits dangereux?
Nous savons aujourd’hui que les produits laitiers ne sont pas bons pour la santé. Il a été prouvé que 75% de la population mondiale était intolérante au lactose (présent dans le lait) ce qui provoque des ballonnements, maux de ventre, indigestion etc. Aussi un lien a été trouvé avec la maladie de l’ostéoporose et la consommation de produits laitiers, mais également avec le cancer du sein.
Les conditions dans lesquelles le lait est produit, comment les vaches sont maltraitées -et le fait que l’industrie laitière est une des industries les plus polluantes au monde seront abordés dans un prochain article.
Pour ce qui est de la viande -aujourd’hui il est clair que nous en consommons en trop grande quantité pour notre santé et pour la planète. Nous sommes loin de la petite consommation ou nous pouvions chasser notre viande et en consommions une fois par semaine. La viande (surtout rouge) est acidifiante pour l’organisme. Si elle est consommée en trop grande quantité elle peut entraîner des maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2, des cancers, la goutte -dû à son taux élevé d’acide urique, L’industrie de la viande bovine (élevage intensif) arrive elle aussi en tête de liste des industries les plus néfastes pour l’environnement mais également en terme de maltraitance animale. Je vous invite à visionner le documentaire “Cowspiracy” de Kip Andersen et Keegan Kuhn, sorti en 2014 qui explique de façon très clair ce qui se joue dans cette industrie.
Pour ce qui est du poisson : en Polynésie nous avons encore la chance de pouvoir pêcher notre propre poisson et de connaître sa provenance. Nous pouvons éviter les poissons en conserves par exemple ou d’autres espèces qui sont issus d’une pêche industrielle qui détruit et ravage nos océans. Mais est ce que cela règle pour autant le problème?
Il est urgent de penser à la mise en place de méthodes de pêche adaptées qui respectent les espèces en danger et les cycles de reproduction. Certains produits issus de ces méthodes sont des produits sur lesquels il y aura inscrit “pêche durable” ou pêche responsable”. Penser à protéger les zones ou la pêche est interdite et créer plus de lieux protégés est essentiel. Manger un régime “plant based” (à base de plantes) est aussi une des solutions les plus efficaces contre tous les problèmes de nos jours. C’est difficile à croire mais nous avons déjà pêché 90% des plus gros poissons prédateurs ont disparu à cause de la sur-pêche ce qui a créé un bouleversement de nos éco-systèmes marins. Le thon (que nous consommons énormément en PF) contient également du mercure qui est un métal lourd et nocif pour l’organisme. Les océans sont de plus en plus pollués et le plastique détruit notre planète. Certaines espèces, pourtant centrales à l’équilibre de nos éco-systèmes sont menacées. Les requins, par exemple sont pêchés pour leurs ailerons et relâchés mourants en mer alors qu’ils sont essentiels à notre survie et au bien-être des océans! Sans l’océan nous n’existerions pas. La vie dans les océans est indispensable à la vie sur terre.
La question est : pouvons nous encore consommer du poisson comme nous le faisons? Ceci est une question fondamentale que nous devrions tous nous poser. Je vous invite à regarder sur netflix le documentaire tout récent “Seaspiracy” afin d’ouvrir ensemble les yeux sur cette réalité.
Pour ce qui est de nous…
A Veg’iti nous avons décidé d’opter pour un régime vegan utilisant des produits bio et locaux un maximum. La préparation de plats équilibrés – répondants aux principes suivants: des légumes en quantité, des céréales et des légumineuses biologiques, un bon apport en fibres, protéines végétales et vitamines. Mais aussi des glucides (pour l’énergie), des sauces faites maison et sans sucre ajouté, des ingrédients non transformés (ou très peu), des desserts sains faits maison et peu sucrés (ou sucrés naturellement)? Nous sommes dans une recherche constante de l’utilisation de plus de produits locaux dans nos préparations !
Il est urgent de revoir notre consommation et de se poser les bonnes questions ensemble pour une meilleure santé et une planète viable pour tous!
